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    冷冻米面行业突破点是什么?渠道怎样打造?这些干货一次性喂饱你!
    作者: 管理员           时间:2021-06-01 08:21:52

    在冷冻米面行业中,不仅有深耕多年的龙头企业不断焕发光彩,更有中小企业如雨后春笋般加入其中誓要搭上这班行业快速发展的巨轮。然而,任何事物的发展都不会一帆风顺,冷冻米面食品同样遭遇瓶颈。剖析、破解、发展,成为每一个企业都必须面对的问题。今天食材君就带大家解析冷冻米面这个行业到底是咋回事,应该咋做!

    产业集中 中小企业创新求生

    从上个世纪90年代,三全食品董事长陈泽民生产出第一颗速冻汤圆到现在,冷冻米面食品行业日渐成熟,竞争格局清晰、集中度较高。过去的这二十年,可以说我国冷冻米面食品行业经历了黄金发展期,成为食品行业创新最活跃、最具竞争力的领域。

    尤其是自2006年以来,得益于冷链运输水平提高,销售半径进一步扩大,冷冻米面食品行业高速发展。时至今日,市场中已经形成三全、思念、湾仔码头“三国鼎立”之势,市场集中度逐年提升。据国家统计局数据显示,2015年全国424家规模以上速冻食品加工企业的主营业务收入达831.03亿元,较上年增长6.23%。

    三全以超三成的市场份额稳坐冷冻米面行业头把交椅

    从生产区域分布来看,河南速冻食品市场占有率高达60%,被誉为“中国速冻食品基地”。从销售区域分布来看,速冻面米制品在全国大中城市均有销售,并以商超渠道销售占主导。

    一线城市市场基本由三全、思念、湾仔码头等几大全国性品牌主导。在二、三线城市除了大品牌之外,还存在一些强势的区域性品牌。这些品牌以本土化优势,不断创新形成差异性特点在所在区域赢得了较大市场。如天津的狗不理、迎客,北京的瑞达、多灵多,上海的桂冠、日冷、南翔、沈大成、乔家栅、冠生园,安徽的阿毛,东北的老边、阿仙,广东的维邦、广州酒家,浙江的五丰、佑康,西南的奇格等。

    我国人均消费速冻食品较发达国家人均年消费20公斤的水平低了近50%。正是看到了这个市场潜力,不少企业还在源源不断进入到这个行业中来。对此,食材君认为,新企业,尤其是中小企业大可不必与三大巨头进行正面交锋。在消费升级和饮食多样化的背景下,找到自己的突破口,研发适合自己目标客户群体的新产品才是出路,出口至日本、韩国、东南亚和欧美等速冻食品高消费地区也是发展途径之一。

    产品多样 面点或为突破

    随着人们生活水平的提高,在激烈的市场竞争下,冷冻米面产品也进行了整体升级。自2014年开始,巨头们纷纷加速布局高端市场。思念的“牛魔王”系列水饺和“花仙子”系列汤圆、三全的“地方风味”、“私厨”系列水饺先后进入市场,而湾仔码头更是持续巩固自己的高端产品根据地。

    根据AC尼尔森的一份数据,近年的速冻水饺市场,原本每公斤售价20元的中低端产品市场份额在收缩,30元以上的高端水饺却增长迅速。而原本20元~30元的产品消费逐步从“高端”演变为“中端”,40元以上的产品成为“新贵”。

    如果说汤圆、水饺被巨头垄断得密不透风,那么面点则相对机会多多。

    速冻面点出现时间并不晚,几乎与速冻水饺同时,但由于其来自南方的早点和下午茶点心,位于中原的行业龙头开始并不重视,因此也使得速冻面点市场成为中小企业的天下。但伴随着汤圆、水饺的红海厮杀,近年来,思念、三全等也将目光转向这里,纷纷开发新产品。典型产品就是卡通面点,一经推出就收到市场的良好反馈。

    业内龙头的进军使人们开始担心速冻面点会不会像速冻水饺一样快速集中起来?现在看,答案是否定的。首先,面点种类繁多,消费受季节影响小,任何企业不可能涵盖所有品种,形成垄断。其次,对于面点新品的挖掘,大小企业都站在同一起跑线上。面对这个近三年才进入快速发展的市场,只要找到市场痛点,研发出新品,谁都有机会。如思念的卡通面点打了亲子牌一炮走红;安井主推核桃包美味、营养有颜值;一生缘专注速冻饼,成了行业内该类产品的标杆;东良裕田推出了杂粮包、紫薯卷、绿茶佛饼等多款产品专门针对餐饮市场等。

    此外,与汤圆水饺等传统产品不同,当前,速冻面点行业以餐饮和流通渠道为主,而这两大渠道对产品品质的要求要高于品牌。创新产品、提高技术壁垒、保证品质,冷冻米面行业的第四大龙头或就此诞生。

    渠道成熟 但需深耕与拓展

    行业高速增长必然带来激烈竞争。尤其是冷冻米面行业进入门槛低,大量作坊式小企业的存在,极大地扰乱市场发展。竞争加剧的结果是行业利润不断下滑。穷则思变。冷冻米面企业纷纷在渠道上下功夫。

    首先,市场下沉。这是近年来各家普遍采取的策略。三大巨头在一线城市的布局已经成型,中小企业很难攻入,还不如集中精力进军二、三线城市乃至农村市场。而冷链物流快速发展,也使得市场下沉迅速成为现实。而且,有企业开发出专门针对农村喜宴、寿宴等宴席专用面点。

    其次,渠道下沉。厂家对大型商超一直既爱又恨。一方面希望可以分享到大型商超带来的客流,另一方面又忌惮高额费用。而且,三全、思念、湾仔码头等一线企业对于卖场资源的瓜分已经成型,强势跟进就意味着高额的市场费用,因此中小企业将渠道延伸至B、C类店、社区便利店等,精耕细作流通渠道。

    第三,发力餐饮。目前,冷冻米面食品与餐饮对接,全行业正将突围的重点转向对业务用市场的拓展及销售渠道的创新。两大龙头——思念和三全分别在2012年7月、10月专门成立相关的部门重点发力餐饮渠道。思念成立冷食餐饮流通市场的独立公司——郑州千味央厨食品有限公司;三全餐饮事业部也称,争取在5~10年内,将餐饮市场打造成与家庭零售市场并驾齐驱的规模。

    除了对接餐饮企业做B2B外,有些企业还直接开设门店。如,“三全鲜食”切入白领午餐市场;深圳市合口味食品有限公司也早有自己餐饮连锁品牌——“麦+”快餐连锁。