• 当前位置:首页鸿源祥-新闻详情
    餐饮人必读的店铺管理知识——鸿源祥管理理念
    作者: 管理员           时间:2021-06-19 08:22:37

    因为餐饮行业经营环节多,随意性强,手工操作比重大,因此管理的难度也大,稍有不慎,就会直接影响利润。

    表面生意红火,营业额高,但并不获利的店铺比比皆是。原因是管理上的漏洞较多。

    管理保证经营、 经营促进、管理店铺的日常经营中,下列几个管理方面不容忽视:

    一、检查

    作为餐饮店管理者,每天早上进店首要的事情就是检查,针对各项工作,对卫生、食材等进行检查、清点,以此确保每天店内货源充足,产品新鲜,令顾客消费体验更加顺畅。

    曹状元烧饼店的店长或其他管理者,每天早晨营业前会完成店面各项检查工作,做好迎接顾客的准备。

    二、观察

    餐饮店管理人员通过观察来获取下属员工的工作状态,客户进店后的总体反应,未成交的问题点是共性还是个性,并及时作调整。观察是即时性的,可防止已有问题和即时问题蔓延。

    三、质量管理

    保证服务质量和食品质量是餐饮管理者工作的核心,服务质量的优劣反映出一家餐饮店管理程度的高低。

    曹状元烧饼对食品质量把控严格,要求每天销售的烧饼都是新制作的,杜绝卖剩余产品,争创客户感动服务。

    四、人员管理

    对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情。管理人员在监督员工工作的同时,也需注意提高员工的素质和增强员工的凝聚力。

    曹状元烧饼有着浓厚的企业文化,以企业精神增强了员工的凝聚力。

    五、成本管理

    食品成本,人力报酬,设备配置,水、电、气使用,餐具、用具、用品的损耗等,凡涉及成本的任何环节,餐饮店的管理人员均应予以重视,并进行统计。

    六、服务管理

    进入一家餐饮店,服务员很“家常”地主动招呼,会让人感觉舒服。比如有的客人走进餐厅,考虑是否在这里就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼,同时引客入座、介绍特色主打菜品,就能留住更多的顾客。

    想要经营更好自己的餐饮店,就要懂以上这些经营技巧,这样才能在激烈的市场竞争中彰显优势,吸引更多的顾客。